Ptysie z budyniem

Składniki

- 125 g masła lub margaryny 

- 250 ml wody

- 200 g mąki pszennej

- szczypta soli 

- 4 jajka

 (u mnie jajka są prosto od kury stąd ten żółciutki kolor)

BUDYŃ:

- 500 mleka

- 2 żółtka 

- 2 łyżki cukru

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- 2 łyżki mąki pszennej 

Sposób przygotowania

1. W garnku najlepiej o grubym spodzie rozpuść masło z wodą i solą.

2. Do gotującego roztworu dodaj przesianą mąkę, dynamicznie mieszaj do powstania jednolitej gęstej masy.

3. Pozostaw ciasto do wystudzenia.

4. Wystudzoną masę połącz z jajkami, aby powstała jednolita gładka gęsta ale lejąca masa. 

5. Na wyłożonej pergaminem blaszce formuj piękne ptysie lub eklerki. Pamiętaj o odstępach, ponieważ ptysie zwiększają swą objętość. W ten sam sposób można upiec karpatkę - rozsmarowując masę na całej powierzchni.

6. Czas pieczenia to około. 25 minut w temperaturze około 180 stopni następnie 5-10 min w temp. 200 stopni. 

Budyń:

1. Około 350 ml mleka podgrzej wraz z cukrem w rondelku.

2. Resztę mleka wymieszaj bardzo dokładnie z żółtkami oraz mąką. (ja wsypałam wszystko do słoika, który zamknęłam i potrząsałam do momentu uzyskania odpowiedniej struktury)

3. Dodaj wymieszaną masę do gotującego się mleka mieszaj energicznie do gładkiej i lśniącej masy budyniowej.

Ptysie można napełnić przy pomocy szprycy bądź

 delikatnie rozkroić oraz posmarować wnętrze łyżką.